牛蛙，在中国的市场欢迎度非常高。由于肉质鲜嫩、口感独特，营养价值丰富，广受食客的喜爱。因此，牛蛙在中国市场的需求量逐年上升，养殖规模也在不断扩大。
在过去，由于食品保鲜技术和设备的限制，人们保存牛蛙的方式相对简单,但随着食品保鲜技术的发展，如今我们已经有了更加高效、安全的保存设备-德捷力隧道式液氮速冻机。此款牛蛙速冻机会在极短时间内吸收大量的热量，使牛蛙内部的水分迅速结冰，短时间内通过最大冰晶生成带，形成细小的冰晶。如果冰晶过大，会破坏食品内部的细胞组织，导致水分流失和营养成分的损失，以及口感变差，这就是液氮速冻技术的优点之一，同时，液氮速冻也可以抑制微生物的生长，提高食品的卫生安全性。
液氮速冻牛蛙的保鲜原理主要得益于液氮的特性和速冻机对食品细胞组织的保护。这使得液氮速冻的牛蛙在肉质、营养成分和卫生安全性方面具有明显的优势。
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